Onze hersenen zijn stiekem dol op suiker en dat is niet alleen een zwakke wil, maar een diepgewortelde biochemische affaire.
Zodra we iets zoets eten, activeert het beloningssysteem onmiddellijk de afgifte van dopamine, waardoor een gevoel van genot ontstaat, meldt .
Dit oeroude circuit hielp onze voorouders ooit te overleven door calorierijk voedsel te vinden, maar in de huidige wereld van overvloed keert het zich tegen ons.
Voedselfabrikanten hebben deze eigenschap lang ter harte genomen door verborgen suikers toe te voegen aan zelfs schijnbaar ongezoete producten. Ketchup, sauzen, worst en brood bevatten vaak behoorlijke doses toegevoegde suiker.
Een voedingsdeskundige adviseert haar klanten niet zozeer om calorieën te tellen, maar om etiketten in de winkel nauwkeurig te bekijken. Namen als “melasse”, “agavesiroop”, “maltodextrine” of “geconcentreerd vruchtensap” zijn allemaal verkapte suikers.
Ze vergelijkt verborgen suiker met een stille saboteur die langzaam maar zeker de gezondheid van de stofwisseling ondermijnt. Het regelmatig overschrijden van de suikerinname leidt niet alleen tot gewichtstoename, maar ook tot insulineresistentie – een aandoening waarbij cellen niet meer adequaat reageren op het hormoon insuline. Dit is de eerste stap op weg naar diabetes type 2, en de persoon zelf merkt dit helemaal niet.
Het gevoel van vermoeidheid en “mist” in het hoofd een uur na een zoete snack – dit is al een alarmbel. Een scherpe piek in de bloedsuikerspiegel wordt gevolgd door een even steile daling, die ons uit het dal haalt.
In plaats van de beloofde uitbarsting van energie, krijgen we prikkelbaarheid en een nieuwe vlaag van honger. Het doorbreken van deze vicieuze cirkel is moeilijk, maar mogelijk door je eetgewoonten te herzien.
Het is niet nodig om een totale oorlog te verklaren aan suiker en toetjes volledig uit te sluiten, dat is een zekere weg naar een afbraak. Het is veel effectiever om je receptoren geleidelijk te laten wennen aan een minder zoete smaak.
Probeer eens één lepel suiker minder dan normaal aan je ochtendkoffie toe te voegen, en na een week zul je het verschil gewoon niet meer merken. Hetzelfde geldt voor thee en zelf bakken – de hoeveelheid suiker in recepten kan vaak met een derde worden verminderd.
Neem meer hele voedingsmiddelen op in je dieet: groenten, granen, peulvruchten, die een lang en stabiel gevoel van verzadiging geven. Hun vezels vertragen de opname van glucose, waardoor pieken worden voorkomen.
Na verloop van tijd zul je verbaasd zijn dat winkelcake suikerrijk lijkt, terwijl een rijpe appel net genoeg zoetigheid geeft. Overschakelen op bewuste suikerconsumptie is geen dieet, maar een terugkeer naar natuurlijke smaken en controle over je energie.
Lees ook
- Waarom de hersenen “vies” wakker worden: hoe het schoonmaken van je hoofd ’s nachts je geheugen en humeur beïnvloedt
- Waarom diëten niet werken: het belangrijkste geheim van gezondheid zit in de darmen
